「にっごり」と「花啓（ひら）く」
木曜日, 11月 28th, 2013
寺田本家さんから、新しいお酒が届いた。
マッコリならぬ『ニッゴリ』。
にごり酒をかけているのだろう。
マイグルトに３％のアルコール発酵させた大変飲みやすい仕上がり。
かたや、啓佐さんを偲ぶ『花啓く』だろうか。
純米生もと仕込みの甘口で、まるで本格みりんのような上品さ。
まったりと言った表現がピッタリ合うような舌ざわり、喉越し。
これも、寺田蔵の名品の一つに数えられるであろう。
「和食」が世界遺産に指定されることになった。
その特集だろうか、NHKで放映される中に、寺田さんの仕込みの様子が取材された。
すこぶる楽しみである。
是非とも録画してご覧になって頂きたい。
Posted by mahoroba,
in 醸造醗酵
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