上の写真は、1月全国発酵サミットの見学会において、

地元蔵元での仕込み樽から掬い出した生酒の試飲会。

その生き生きした生純米酒の美味しさに、

下戸の私はいくら飲んでも飲んでしまうほどの旨さと飲み易さに感動してしまいました。

酒がみんなこんなだったなら、誰もが上戸になるだろうと思ったほど。

そんなところに、入荷したのが秋田は横手の新日の丸さんの「まんさくのはな」。

『無濾過で、仕込み大樽から杜氏が直詰め』した純米大吟醸。

試し飲みして、忽然とあの日を思い出しました。

まさにあの生原酒の蔵内瓶囲酒、そのものでした！！

酒の功罪を越えて、一度は口にして、日本食文化の精粋に触れて見てください。

今は途絶えた『和魂／にぎみたま』の片鱗を垣間見られます。

先日の佐藤水産主催の小泉塾。

昨日の道新に内容の一部掲載されました。

天然鮭と養殖鮭の違いの実態を、もっと日本人は知るべきです。

また迫ったTPP交渉に対して、先生も大反対、

これは第一次産業の崩壊になると絶句されておられました。

ホールフードのタカコ・ナカムラさんが何と、

4冊の新書を同時発刊されました。

①　「ホールフードでいこう」（自然食通信社）￥1.500

②　「50歳になると、35歳に見える人と65歳に見える人がいるらしい！？」（主婦の友社）￥1.300

③　「都市型保存食のすすめ」（実業の日本社）￥￥1.400

④　「「ベジブロスをはじめよう。」（レタスクラブmook）￥1.200

①には、専務が頼もしいスクール応援団として紹介されていました。

下の②は、今絶好調のイラストレーターの上大岡トメさんとの共著対談。

イラストつきで読みやすく、解りやすい。

③の簡単おいしい保存食は昔ながらの知恵とレシピ満載！。

まほろばの「ひふみ糖」も載っていますよ。

④のベジブロスつまり「野菜のだし」は目からうろこ。

野菜の切れ端をすてることなく100％使い切って戴く、エコ料理。

杉田かおるさんもタカコさんのスクールに通ってすっきりやせました。

アンジエイジングの権威・白澤教授との対談も面白く、

野菜のファイトケミカル時代の到来ですね。

以上、まもなく、まほろばの店頭に並びますのでお楽しみに！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　厚別店　穂積店長

今日は、専務の「油について」の講演会でした。

たよりに予告しなかったので、何時もより参加者が少なかったですが、すごく熱心に学ばれていました。

そして、みなさんの高度な質問や答えのそのインテリジェンスの高さにびっくりしました。

油の話でしたが、今日は「アミノ酸＆脂肪酸組成表」を配り、一々の油や野菜果物、肉魚の

脂肪酸組成、たとえば飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸、n-3かn-6か、など検証しながら、

今まで、漠然としか解らなかった食品の内容が、立体的に理解出来て目の覚める思いでした。

特に、日本人はリノール酸過多ということで、

人体にとって最もバランスの良いとされている母乳さえ、リノール酸が多くなっていて、

赤ちゃんのアレルギーの原因になっているという話には、考えさせられました。

リノール酸を減らした粉ミルクの方がいい場合があるなんて、驚きました。

みなさん、聞いていて本当にもったいないと思いました。

こんな情報は、他でめったに聴けるものではありません。

本当に、目からうろこで、目の前が開ける思いになります。

是非、来月はお越しください。

秋田湯沢の「石孫本店」に行って参りました。
最終工程、諸味の「搾り」見学と取材、そして味のチェックです。
販売して戴く京都のTHDの青木社長もご同行。
隣町益田で製造している「へうげみそ」と同じ材料で作る醤油。
果たしてどうなりますやら、今月号の「森下自然医学」に由来記を掲載します。
また、販売に際して、詳しい経緯を綴りたいと思います。
完成まで、あと一歩。
ラベル作りも最終チェック、販売開始は来月売り出しの予定。
乞うご期待！！！

福島の横川さんのお米が、放射性物質が2年前に比較し、さらに低くなりました。

土の浄化力は、すばらしいですね。

セシウム（131.137）

玄米　　8.4Bq／kg　　→　　0.95Bq／kg

白米　　2.9Bq／kg　　→　　0.8Bq／kg

下は、森下自然医学誌に連載している『倭詩』の第一回に「福島の奇跡、奇跡の福島」と題して、

福島の野菜等を、50歳以上の大人は食べるべきを説き、横川さんの米の事にも言及しています。

確実に土壌が回復して来て、嬉しい限りです。

みなさん、応援してください！！！

TPP参加は、第一次産業を直撃する。

特に、北海道は1.6兆円の損失、雇用は11万人減の予測。

なかなか実感は今から持ちにくいが、漁業を見ても、

輸入規制が外れた冷凍魚介類などの雪崩のような解禁は、

一層の漁業の衰退や漁民の離職を生むのは、時を待たないだろう。

上の記事にある昆布なども良い例で、例えば、オーストラリア・ニュージーランドなど、

海藻類を食さない国の海浜は最上級の質、無尽蔵の量の昆布などで溢れており、

それを輸出されたら、北海道のそれは、ひとたまりもないだろう。

老子の『小国寡民』の思想哲学からしても、必ず将来悔いを残す。

下の「水産新聞」の北海道の昆布の起源を見ても、実に2千万年前のロシア極東という。

長い年月をかけて、ロシアから時計回りに羅臼、日高、茅部、利尻・・・・・

と環境変化の要因によって形態的な特性種が分化した。

地域地方によって異なる味わいの豊かさ、深さ。

それが、外国種によって駆逐されれば、固有の食文化は、

日本のあらゆる文化へ影響を与えるであろう。

浅はかな経済優先のそれは、計り知れない禍根を生む。 

あの世界最高級のステンレス調理器具『サラダマスター』と『指ヨガ』セミナーを、

石川県の「クックウェアー・ソリューション」代表・堀名穂子さんをお迎えして開きます。

今月23日（土）に厚別店、24日（日）・25日（月）に本店、

1部・10：30からと2部・15：00の二回行います。

是非、この機会にご参加ください。

パッと台所に花が咲き、体がゆるゆると緩んでくるのが実感できると思います。

このセミナー記念にと、息子さんの鼓太呂君が、PC初心というのに、

上の「Saladmaster」のカタログを、一人で作り上げちゃいました。

すごいですね！！

本当にびっくりしました。

お母さんのためならば、こんな潜在能力が開花するものなのですね。

とにかくその完成度やセンスは抜群で、とても初めての素人が

作ったカタログとは思えない出来栄えで、才能豊かで将来が有望です。

お母さんとお二人して、素晴らしい会社に成長させてくださいね。

当日、お越しの方には、もれなくこの出来立てホヤホヤのカタログを差し上げます。

316ステンレス＋チタンの最高品質の素材で、医療用にも使われているんですよ。

高くとも、鍋は一生物で、孫子に伝えたいものです。

それほどの耐久性と使い勝手の良さで、一度スゴサさを知ったら、

もう手放せなくなります。

素材の栄養素を逃がさす、料理時間の短縮でecoで省エネ、もう言うことがありません。

当日参加されましたら、じっくり時間をかけてその使い方をお聞きし、

徹底的にその真価の何たるかを追求されて下さい。

きっと素晴らしい答えが返ってくることと信じます。

日本一の江差追分、それは青坂満・大師匠であります。

その江差町のかもめ島に先生の家が一軒だけ瓶子岩の海岸前にポツンとあります。

まさに孤高の存在に相応しく、住まわれる所も孤高でありました。

そこの石灰岩層は、昔から天然岩海苔の名産地で知られ、他の追従を許しません。

今回、この「幻の岩海苔」と言われている「江差の黒のり」がまほろばに入荷しました。

生産量が極めて少なく、味わいがことのほか深い、江差追分のようなこの海苔を

ご賞味くださいませ。

『江差の黒打海苔』

1袋　（大判１０枚）　￥3.980　2枚（大判）　￥890

の

以前にも、お知らせいたしました環境問題を大きく取り上げたドキュメント映画、

『モンサントの不自然な食べもの』が、4月10日にエルプラザで上映されます。

TPP参加が、近い将来とんでもない禍根を遺すことになるであろう予告が、

この映画の中で示されています。

自然農法や有機農法も、巧妙な罠の中で、ついには営農出来なくなる

可能性も含んでいるのです。それは、なぜか？

「食」と「いのち」が危うい！！

未来を託す子供たちに、明るいその未来はあるのか・・・・・・

私たち大人にとって、必見のドキュメンタリーであります。