まほろば本店で働いている後藤ちひろさん。

ワークショップやセミナーを主催したり、マッサージ施術などもするマルチママ。

札幌エリア版「CouLeurクルール」に、彼女のアドバイザー記事が載りました。

「春の運動会お弁当」特集。時短、簡単、しかも美味しい弁当の作り方ですよ。

 決定！6月９日（日）　共済ホール　連絡先　080-1873-1277（安斎さま）

「森下自然医学」の『食卓に潜む危ない食品』でもおなじみの船瀬俊介氏。

氏の鋭い舌鋒は、大企業の暗躍も恐れず、その根幹を指摘して臆せません。

今回も『健康情報新聞』（掲載許可済）に掲載されたTPP参加の裏にあるもの。

氏の『「モンスター食品」が、世界をくいつくす！』も上梓されています。

是非お読みください。両店舗で、新聞を無料で置いています。（数限定）

この２日、東京大井町「きゅりあん」で「『マイグルト』ソーシャルデザイン」発足式典が行われました。

まほろばでもおなじみの片山商店、寺田本家、植田家、仁井田本家を中心としたメンバーが、

「マイグルト」の普及に向けての提言をされ、それぞれが熱く語り合いました。

寺田本家で、最初始まったマイグルト造り。

酒造りの原型、生もと仕込み。

乳酸菌と蔵付酵母が、低温で発酵する酒母（スタータ）。

それをアルコール発酵直前の途中段階で止める。

蔵元は、そこで火入れして老幼男女が飲める発酵飲料とした。

植田さんは、そこで凍結乾燥してフリーズドライにする。

乳酸菌と酵母が絶妙のバランスで最高度に働く時、

外敵の雑菌などから守る細胞膜多糖類が多くなった状況を

「つや膜ネットワーク」と称している。

これらは、単なる飲料水のみならず、パンや味噌の酵母、ぼかし肥料、化粧品までに応用できる。

その未来の無限の可能性をはらんだこれら「マイグルト」の普及を目指す。

当日、全国から１５０名ほどの参集者があった。

この一粒種が全国に羽ばたいて普及されんことを。

そして、この一本、一袋が「フクシマ・マイグルト基金」として還元される。

この発酵力で、除染ならぬ消染とならんことを。

そして、寺田本家についで、植田家もエリクサーを使用。

発酵には、最も適しているとのコメントを戴きました。

エリクサーも発酵によって生まれたものなのです。

アルミ弁当といえば、私たちの子ども時代を思い出します。

梅干を入れて、そこだけ穴が開いた「日の丸弁当」箱などの日常が懐かしく思い出されます。

神戸の鳥本さんから送られて来た小泉先生の記事。

当時は、おかずなんかなく、漬物に、夜のおかずの食べ残しだった。

アルミは体に悪いか否かの前に、みな子どもたちは洟垂れながらはち切れるように元気だった。

「七五三（なごみ）塩コショウ」

別名『Peace　Salt　Pepper』が販売されました。

以前から、「モンゴル塩コショウ」にならって、ミル仕立てで、

鮮烈な香りと塩の旨みがミックスされたオリジナルが出来ないものかと構想を立てていました。

もちろん塩は「七五三塩」で。

ところが、実際試作を重ねてみて思ったように出来ないことが解りました。

ミルに入れて挽くと、粉状の塩が先に流れて、コショウとうまく噛み合いません。

それには、ある一定の粒状塩が必要でした。

だが、木曽路さんにはそのストックがなく、出せないということでした。

止む無く断念。

ところが、まほろばの塩室の奥に粒状モンゴル粗塩がしまってあったのを発見。

ラッキー！！！

これで、止まりが良くなり、均一に塩が落ちてくるようになりました。

ところが今度は、コショウです。

オリジナルなので、オーガニックで、しかもホール・全粒を仕入れました。

しかし、これが大きくてミルでは空回り、少ししか挽けません。

木曽路さんでは１/４カット済みでやっています。

それでも、あれだけの香りが立ちます。

極力、香りを逃がさず、しかも香りが満遍なく漂うようにするには？

最後は、手作業でした、ソフテの大和さんの手で包丁で割るしかありませんでした。

それが反って良かったのかもしれません。

崩れるほど砕いたら意味がありません。

できるだけ、２分割するようにして、ミルの時に新鮮な味わいを。

しかも止む無く粉砕された細粒は塩に匂いを確実に付けてくれます。

そんな裏事情を公開して、この度、

「七五三塩」+「モンゴル塩」+「オーガニック胡椒」の

『ピースソルトペッパー』を販売します。

ミルは海外の高級感のある丈夫なものです。

ところが、これが数量が揃わなくて、限定。

また再入荷しだい再販売します。

そこで、ご家庭にあるミルに入れていただくだけですむ

『なごみ塩コショウ・詰め替え用』をご用意しました。

夢のような塩コショウの登場です。

本当に、驚くような香りが立ち、旨みが引き立ちます。

みなさまも、どうぞ。

『なごみ塩こしょう』80ｇ＋ミル　　　￥1.680

『　　〃　　　　　　詰め替え』80ｇ　　￥　680

ヤンジー＆アグネスの住んでいる十勝・清水町の森林・

「あやの里」から、今朝たくさんの山菜が入荷しました。

もう家の周りは山菜だらけで、今日はヒトビロと葉わさびを初出荷。

昨日から山に入り、水洗いと処理をして、わざわざ遠い所から来てくださいました。

ありがとうございました。

皆さんも大いに山菜を採って、冬に溜め込んだ毒を吐き出してくださいね。

これからも、いろいろなほかの山菜もぞくぞく入ってきます。

北海道発『素麺』。

素麺と言えば、揖保・三輪などが主産地。

それが、何故、地物？

いろいろ今まで当たってみましたが、意外とこれ！と言ったものが無いのです。

そこで、逡巡した挙句、これは例の如く作るしきゃない、ということで意を決しました。

麺を総合的に取り揃える上で、試しに強力粉だけで製造できるのが「そうめん」。

それで今回、第一作・素麺つくりから始めました。

原料は単純。

カナダｵｰｶﾞﾆｯｸ強力粉。何故か。

地粉を使いたくも、色々調べたが、安全でこれっというものがなかなか無い。

塩は「七五三塩」。イオウ臭さも、難なく透過。

水はいわずと知れたエリクサー水。

作業能率上、油を塗るのが常識ですが、それを一切やめてもらいました。

これは酸化の問題で、決してよいことではありません。

麺同士がくっつかないために表面に油を塗布して効率を図るもの。

決して勧められることではありません。

もちろん酸化した油が、麺の中に浸透することは言うまでもありません。

依頼は環境未来都市に指定されたおなじみの下川町。

環境条件、最高の空気の中での製造です。

そして、製造は機械製麺でなく全て手延べ、手干し作業。

工程５日間半。

原料代2,5倍、作業時間3倍。

とにかく、値段は作業代と考えてください。

これほど、手間隙かかるとは思ってもみませんでした。

でも、旨い！

腰があり、うまみ絶品！！

これほどの原材料は望むべくもありません。

単純なるがゆえに、すぐ解ります。

200g　￥580（＋税）

完全無添加のまほろばソフトクリーム『ジェラートビターレ』

イノチのソフト販売が、いよいよスタートしました。

連休中、ずっと悪天候、今日の最終日も雨でアイスはまだまだの季節。

しかし、恒例のGW開始に合わせての開店、是非これからもお忘れなくお越しください。