まほろばblog

Archive for the ‘エゾシカ’ Category

エゾシカ活用セミナーin富良野

火曜日, 2月 4th, 2014

エゾシカゼミ 1 えぞしかゼミ 2

無添加「エゾ鹿・骨付きベーコン」完成!

木曜日, 11月 14th, 2013

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骨付きエゾ鹿のベーコンがついに完成!

肉はプレミアム(推奨肉)です。

「七五三塩」と黒コショウのみで、塩漬けで2週間、発酵させる。

その後、木灰を使って後、燻蒸します。

食べた後の骨は、スープに使えます。

蛋白質50%、水分活性0.71

「無添加ビーフジャーキ」も入荷します。

ワインと一緒に、クリスマス、歳末、正月、イベントにお使いください。

養鹿観光牧場で新たな脚光を

土曜日, 3月 30th, 2013

sika kiji 12

九州でもシカ被害

木曜日, 3月 28th, 2013

sikakijiyomiuri

エゾシカ肉・AAOマイスターと認証制度、ブランド化等記事

月曜日, 3月 18th, 2013

エゾシカ記事100

親と子の教えてサンデー エゾシカ何が問題?

月曜日, 3月 4th, 2013

エゾシカ 子供記事

見直される“狩猟文化”

金曜日, 2月 15th, 2013

昨晩放映されたNHKクローズアップ現代、

『ハンターが絶滅する!?~見直される“狩猟文化”~』。

エゾシカの食害は道内ばかりと思っていたが、今や全国的社会問題であった。

野獣の増加に反比例して狩人の激減は、70年代の半分以下で、これも大きな壁となっている。

熊や鹿などその被害228億円というから、動物愛護団体からも緩和策が取られている。

その中でも各地で行われている狩猟、加工、販売という町をあげての取り組みが注目される。

特に、古来『またぎ文化』が伝承されている地域は、絶妙なバランスで獣害がない。

自ら狩り、解体し、食べる。

この教育システムに野幌の酪農大学が取り組みを初め、日本の先鞭となろう。

過去の乱獲という手痛い失敗を繰り返すことなく、狩猟を通じて野生動物と共存しようという

有機的生態系の再構成を今、日本は問われている。ezoshika2

アイヌと鹿狩り

水曜日, 2月 13th, 2013

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見直される狩猟文化

水曜日, 2月 13th, 2013
エゾシカ協会の井田事務局長からのお知らせです。

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井田です。
明日放送です。
NHKクローズアップ現代
2013年2月14日(木)放送
見直される“狩猟文化”~野生動物とどう向きあうか~
 http://www.nhk.or.jp/gendai/yotei/ 
 出演者 千松 信也 さん(作家・猟師)

南極大陸が融ける?自ら野生動物を狩り、解体し、食べる。
山村の衰退と共に失われつつある“狩猟”
という営みが、今、注目されている。

狩猟をテーマにしたコミックがヒット、
環境省が開く狩猟の魅力を伝えるイベントには
予想を上回る参加者がつめかけている。

しかし“狩猟ブーム”の一方で、イノシシやシカ
などによる獣害は深刻化している。
猟師が高齢化し減少する中で、生息数が爆発的に増加、
改めて野生動物の管理のあり方が問われている。

狩猟を通じて野生動物とどう共存し、
地域の資源としていかに活用するのか。
狩猟文化を見つめ直し、継承しようとする各地での模索を伝える。

今月の「鹿の日」は26日(火)です。

まほろばオリジナル「鹿ジャーキー」が入荷します!

エゾ鹿肉ジャーキー、女性の友

土曜日, 1月 12th, 2013

 

 

 

「エゾシカ肉ジャーキー」

エゾシカ協会の井田事務局長から、

まほろばオリジナル「エゾシカ肉ジャーキー」の鉄分を分析してみたら、

というアドバイスで、市内の日本冷凍食品検査協会で分析依頼をして、結果証明書が届きました。

結果 18,7mg/100g ということです。

事務局長のお話では、生肉では平均4~5mg/gだそうです。

乾燥すると4~5倍に鉄分が濃縮します。

成人女性にとって、一日18mg必須で、現在平均8mg不足しているそうです。

ですから、一袋40gで、丁度言い訳です。

補充の意味で、少しづつつまむだけでも、良いかと思います。

何かのお供、おつまみに。

「鹿肉ジャーキー」 1袋 40g ¥690 

(日本冷凍検査協会 試験成績証明書 18.7mg/100g)