まほろばblog

無添加「エゾ鹿・骨付きベーコン」完成!

11月 14th, 2013 at 12:45

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骨付きエゾ鹿のベーコンがついに完成!

肉はプレミアム(推奨肉)です。

「七五三塩」と黒コショウのみで、塩漬けで2週間、発酵させる。

その後、木灰を使って後、燻蒸します。

食べた後の骨は、スープに使えます。

蛋白質50%、水分活性0.71

「無添加ビーフジャーキ」も入荷します。

ワインと一緒に、クリスマス、歳末、正月、イベントにお使いください。

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