『富士山』！！

雪をかぶった緑の富士。

何とも趣のある風情に、興味が注がれる。

まほろばソフトミックスの真白き雪頂。

乳にオーガニック抹茶が稜線をかたどり、

オーガニック粒あんが、マグマか岩石か。

しもは、ブランディが香るファファのムース、樹林かな。

これは、何とも言えない美味しさ。

富士は不二で、ちょっとあり得ない和洋菓子。

これも定番になりそうな、ゾクゾクする逸品です。

　　　　　　　　　　　　　『ふじさん』　￥420

 本年の初売りの5日（土）、地下洞『無限心庵』と１F「エリクサー給水場」前にて、

結城幸司さんと福本昌二さんによるアイヌ伝統儀式を執り行いました。

そして、新年のお祝いと水への感謝をさせて頂きました。

フランスのノーベル文学者ル・クレジオ氏の招きにより、かの「ルーブル博物館」にて、

ユーカラの語りと音楽を披露した両氏による、ことの一端をご覧になって頂ければと思います。

今こそ、厳粛にして自然への畏敬の精神に満ちるアイヌ民族の生き方を学ぶべきと考えます。

ご本人の許可を得て、公開致します。 

http://www.youtube.com/watch?v=rAOd8xDBrBg　（１F浄水場前にて）

　　　　　　　　　(結城幸司さん作　『水の精』）

 【続き】

向うに見えますのは、そう『へうげ味噌』。

何と、ケーキに混ぜ合わせたのです。

それが、絶妙に洋菓子に溶け合って、何ともいえない風味を醸し出しています。

実に、驚くべき美味しさなのです。

以下、三人娘に、それぞれ語らせます。 

 『三人娘』揃い踏みで、今日デビュー！

三者三様の醸し出すメロディーは、まさに和のしつらえ、洋の超克です。

不思議なアンサンブルの妙に、発酵の無限の可能性を見た想いです。

日常はカット、ハレの日はロールごとでお祝いいたしましょう！！！ 

各【発酵ロールケーキ】　箱入り　約16cm　各￥1800　（一週間に要予約）

寺田本家の「奈良漬け粕」の熟成酒粕と

南茅部さんの「がごめ昆布」を取り入れた和風クッキーです。

しっとりした磯の香りと熟成香がまったりと溶け合った不思議な

発酵菓子のデビューです。

　　　　　　　　　　　　『磯の香り』　2枚入り　￥220