まほろばblog

Archive for 7月, 2012

アドバンス(中級)へ、バンクシアフィットネスから

火曜日, 7月 31st, 2012

この28・29日の土日に札幌市内でTHDさんの「バンクシア・フィットネス」

ベーシック講座が開かれたので、陣中訪問しました。

あいにく、出版校正最終日で参加ならず、兎に角様子伺いに・・・・。

ドアをあけるなり、ビックリ!!!

せいぜい10名も参加すれば、と思いきや、30名ばかりびっしり。

ほとんどが女性で、その中で男性が一人。

やはり、ここにも女性時代到来で、その熱気たるやスゴイ!!

この熱心さや興味はどこから来るのだろうか。

やはり、THDさんの魅力からなんだろう。

まほろばのお客様もちらほらで、みなとても満足そう。

私は、内容が皆目見当がつかないが、

身・心・魂の一連なりの感覚と言おうか覚醒を目指すものだろう。

全国各地で盛り上っているバンクシア、さらなる発展を期したい。

近藤会長はじめ、太郎さん、芳野先生も絶好調で、こちらも嬉しくなる。

次は、9月の中級講座。更なるステップアップを望みたい。

北のひしお、たらの味噌漬け

火曜日, 7月 31st, 2012

最近の発酵ブームが手伝ってか、北の大地でも、

方々から、発酵食品が陸続として、名乗りを上げている。

釧路の老舗水産会社が、近所の浜のおばあちゃん本間信子さんの

昔ながらの味を取り入れ、それを商品化することに成功しました。

食品加工研究センターとの共同研究で、昔の味を現代に復活!!

すけそうだらをミンチにして、米麹などで発酵させること2ヶ月。

焼きたらこ入りの「鱈福/TARAFUKU」と

結び昆布入りの「廣助/HIROSUKE」の二種を発表。

無添加で安心して召し上がれます。

いづれも¥580です。店頭販売しています。

海外産有機農作物の需要

火曜日, 7月 31st, 2012

むそう商事の橋本将太さんから以下の問題についての解答を頂きました。 

■海外産有機農作物の需要

昨年3.11以降、国内マーケットにおいて食品における放射能汚染を

危惧する消費者の安全意識が高まっています。

それは国内産を支援する自然食品店でも大きな声となり、

弊社へ海外産農作物の取扱いの依頼を数多く頂く様になりました。

事実、3.11以降弊社が取り扱っている北米産小麦粉*への

お問い合わせ(質問内容は主に収穫国、収穫年、製粉先。その他経由地等も)は

毎日入る様になった為ホームページへ掲載したところ、

お客様のご指示のお陰で販売数は前年の40%アップで推移しております。

*まほろば様のパンにもご使用いただき、ご好評頂いております。

国産のものを選択したくても目に見えない放射能汚染は安全性に不安が残り、

野菜や穀物などを中心に海外産オーガニックへの注目度が大きくなっています。

また放射能汚染は単年度で解決する課題ではなく、

弊社ではその消費者ニーズに応えるべく海外産でも安心して召し上がっていただける

有機JAS認証の農産物の取扱いを増やすべく、

新商品開発に取り組んでいきたいと思います。

第1弾として今秋からは、

ベルギー産冷凍食品6種と

イタリア産豆缶3種を

「ムソーオーガニック」ラインナップに加え、

お客様のニーズに少しでも役だてれればと思います。

             むそう商事   橋本 将太

 

 

 

ちなみに、むそう商事さんのHPで小麦粉に関しての記載があります。

http://www.muso-intl.co.jp/

取扱原料

小麦・小麦粉

むそう商事は、土作りから自然の力を利用した農法で栽培され、オーガニック認定を取得した小麦を輸入しております。もちろん輸入時の*ポストハーベスト処理は一切行っておりません。 製粉用から醸造用まで各種小麦を取り揃えております。
*ポストハーベスト処理を行った場合、「オーガニック」としての流通はできません。
小麦の詳細を見る
小麦粉の詳細を見る
 本商品の原料は国産ではありませんが、お問い合わせを多数いただいたため、分析機関による放射性物質検査を実施しました。結果は全て「不検出」となっております。有機全粒粉放射能分析結果(PDF) >>有機強力粉放射能分析結果(PDF) >>※有機薄力粉については、現在2010年度産小麦使用のため、検査は未実施です。2011年度産以降の小麦使用時には検査実施予定です(2012年11月頃見込み)。

 

小麦

商品名 産地 内容量薄力小麦 北米 フレコンバッグ
用途:製粉・醸造 タンパク:約7~9%

商品名 産地 内容量強力小麦 北米 30kg・フレコンバッグ
用途:製粉・醸造 タンパク:約12.5%以上

商品名 産地 内容量小麦 北米 30kg・フレコンバッグ
用途:主に醸造 タンパク:約11%
 
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小麦粉
小麦の状態で輸入し、定温保管した原料を国内の有機JAS認定工場で製粉しております。

商品名 産地 内容量薄力1等粉 北米 25kg
タンパク:約6~8% 灰分:約0.35~0.45% 水分:約13.5~15%

商品名 産地 内容量強力1等粉 北米 25kg
タンパク:約12%以上 灰分:約0.35~0.45% 水分:約13.5~15%

商品名 産地 内容量全粒粉(強力タイプ) 北米 25kg
タンパク:約13~16% 灰分:約1.5~2% 水分:約11~14%
 

さっぽろとれたてっこ

火曜日, 7月 31st, 2012

まほろば農園のある小別沢の農家の皆さんは、農場前に直販の店を出したり、

その朝の取れたての新鮮野菜を地元のスーパーや小売店と提携して

その朝から売ってもらうよう出荷しています。

まほろばも仲良くこの「さっぽろとれたっこ」に加入して、

店で自家農園の野菜を直販しているわけです。

札幌市民の健康増進のためにも、皆さんと一緒に

同じ取り組みをしております。

札幌市の職員の方々と協力しながら頑張っていますよ!!

「ふりっぱー」に記事が・・・

火曜日, 7月 31st, 2012

地域新聞「ふりっぱー」に、農園で取材を受け、

専務が応えたものが、記事になっております。

お読み下さい。

こうして地域密着型の店として存在することが大切だと考えます。

懐古酒(かいこしゅ)新発売

月曜日, 7月 30th, 2012
寺田本家から、「五人娘」の10年古酒『懐古酒』が入荷します!!!!! 

 

酒造年度平成12年
●81(水) 懐古酒(かいこしゅ)新発売●

 
水割り・ロック、ぬる燗でと お好みでさまざまにお楽しみください。

 
 
720ml詰
税込小売価格¥3,360
五人娘の原酒を長期間蔵の中で熟成させました。
昔ながらの手造りで仕込んだ無添加純米酒にさらに時間のエネルギーが閉じ込められ、液体は金色に色づき、馥郁たる香りを纏いました。
 「いい時間を過ごして来たんだね」
お酒を味わうたびに、来し方が美しい時間になる。
そんな至福のひと時をお楽しみください。
 精米歩合/65%  アルコール度数/18~19度
 日本酒度/+3  酸度/2.2  アミノ酸度/1.7
 
  ※中に滓(オリ)がございますが、古酒の特徴ですので
     安心してお召し上がりください。
 
 
懐古酒とは   ― 五人娘を10年以上寝かせました ―
   五人娘は無農薬米を原料にした昔ながらの生もと仕込みのお酒です。その原酒を長く寝かせ熟成することでより味わいが深まり、古酒ならではの豊かな香りも相まって独自のお酒の世界へと昇華しています。懐古酒(かいこしゅ)の名前は23代目が「過ごしてきた時間を美化してみよう」という意味で名付けました。 
古酒の歴史   ― 日蓮も大好き! ―
   鎌倉時代の日蓮上人の書状に古酒を尊ぶ言葉もあり、また江戸時代の川柳に古酒という言葉が使われるなど、日本ではかつては古酒を楽しむ文化がありました。それがいつしか姿を消していたのですが、発酵文化のひとつとしてお伝えしたいという思いで取り組みました。寺田本家の昔ながらのお酒造りだからこそ、かつて飲まれていた古酒が再現されます。 
健康   ― すっきりと体にやさしい ―
   時間を経てゆっくりと熟成することで水とアルコールの分子が結びつき、体に吸収されやすい形になっています。だから体内でのアルコール分解速度も速くて、酔い心地は軽やか。微生物の生みだすものに時間のエネルギーが合わさり癒しのお酒になっています。 
飲み方   ― 水割り・ロック・ぬる燗も!
   原酒でアルコール度数も高いので、お好みでお水で割ったり氷を入れてロックもおすすめ。香りや味も濃醇なので、割って召し上がっていただくとすっきりとした味わいで美味しく召し上がっていただけmす。また少し燗につけていただいても味や香りが量わし新たな美味しさをお楽しみいただけます。

ママガイドにまほろばソフトが

月曜日, 7月 30th, 2012

子育てママのためのガイド書『はっぴーママチャガイド』に、

まほろばの「ジェラードビターレ」ソフトクリームが紹介されました。

今日は、「うさと」の卯三郎さんが来店されて、

美味しい美味しいって食べて行かれましたよ。

先日、大貫さんも、とても嬉しそうに食べられたのは印象的でした。

後味が良くて、爽やかな美味しさは、人をとりこにしてしまいますね。

短い北海道の夏、是非一度は堪能して下さいね。

小泉先生講演会『魚食と健康』

月曜日, 7月 30th, 2012

 

佐藤水産主催「小泉武夫文化塾」が、8月24日(金)夜6:30から開かれる。

今回は『魚食と健康』をテーマに。

漸く本の出版校正も最終段階に、あと一歩というところ。

ここ1,2日が勝負。

「校正恐るべし」で、やってもやっても間違いは限りなく出てくる・・・・。

題字が漸く半分、完成かな、というところ、これもあと一歩。

何せ初めての事ゆえ、神経が磨り減りました。

しかし、通常は出版社サイドのところ、完全にまほろばサイドでの編集。

一般の書籍とは、ちょっと変わった感じになっているかもしれませんね。

発行は、8月20日としましたが、

お盆の関係で少しずれ込むかもしれません。

これも、偏に小泉先生のお声かけがあって、成ったもの、

感謝しても、し切れません。

ありがとうございました。

では、24日、佐藤水産でお会いしましょう。

「うさと展」inまほろば 2012夏

金曜日, 7月 27th, 2012

 

先回も大好評を頂きました「うさと展」が、8月の特売会に合わせて開催されます。

感謝デーの前の日、2日(木)から5日(日)までの4日間です。

そのまえには、卯三郎さんも來道されるとのこと。

みなさんとお会い出来たらよいですね。

ヤンジーご夫妻が、遠い清水からいらっしゃいます。

みんなで楽しく集い合いましょう。

アトピー性皮膚炎講演会

火曜日, 7月 24th, 2012

海谷信子さまという方からのお知らせです。

アトピー性皮膚炎で悩まれている方々のための講座です。

実際お話しを聞いていないので判断は出来かねますので、一応案内ということにとどめます。

体験者の海谷さんの熱心なお奨めなので、悩み多い方の朗報になるかもしれません。

向学のためにも、役に立つものと思われます。

9月22日、無料です。