（ゆにわマート店長の山田夕夏さん）

「食事処ゆにわ」さんに寄せて頂いたご縁で、

ちこ店長と羽賀先生の本が、まほろばで飛ぶように売れている。

読後、爽やかな感想とともに、台所の清め、

食に対する清心の心得など、改めて自分の身の回りを

見直すなど、随分と反響も大きい。

そのゆにわ３階に「ゆにわマート」さんがあって、エリクサーを販売している。

以前から「グレイト・テーチャー」という塾から発注があることの不思議を

感じていたが、ここは進学塾にして、そこの卒業生の働く場でもある。

学生の頃から、エリクサー水を飲んで、学業に励んでいる。

何事も食からという教えが、何にも増して素晴らしい。

http://gojigen.net/SHOP/08-20-01.html

（HP、是非ご覧下さい）

http://itadakizen.com/

実にユニークな活動を、世界的に展開している「いただき膳」の仲間たち。

その「いただき膳札幌円山」の春山亜希子代表がいらっしゃいました。

仲間がスコットランドで自然栽培している古代大麦を紹介して下さいました。

海岸近くの農場には、潮風が吹き抜け、大麦を一層深い味わいと機能性を高めてくれるとか。

その講座をまほろばで開く予定です。

またその「潮麦／しおむぎ」を使った巻き寿司を月・木・土曜日に販売する予定です。

いずれも、後日お知らせ致します。

お楽しみに。

http://itadakizen.com/sapporo/menu/

こだわりで、一本筋の通ったすし屋といえば、近所山の手の「すし処さっぽろ」さん。

そこのご主人、山口政友さんが逝った。

享年65歳。

私と同い年。そんな歳頃になった。

早い旅立ちだったが、幼年期に患った何かの結核菌（？）がこの歳に再発したという。

詳しくは聞けなかったが、難病だったという。

無添加、有機米、天然魚・・・・・、実に拘っていて、まほろばでも仕入れて頂いた。

養殖魚は一切使わず、醤油は魚の真味を損なうといって、稚内の天然塩だけで出していた。

おそらく日本でも、飯尾醸造のプレミアム生米酢を使っている所は、ここしかないだろう。

その生一本の筋金入りの職人気質は、何処にも、もうないだろう。

夜遅い寿司職人は、朝の市場へのオーダーはfaxで済ます処がほとんどだ。

ところが、山口さんは自ら早朝から出向いて、自らの眼で確かめて仕入れる。

決して人任せにはしなかった。

今でこそ、デリバリーが進化して、空輸の産直は日常になったが、

何10年前から、これを実践して、本物を追及して止まなかった。

戸井のマグロ300kgを１本買いして、何百万も払っている度胸と根性。

高級店にしては、東京などの値の１/２から１/３ほどだった。

好いものを、安くが身上だった。

北海道一のすし店が近所にあることは、おらが自慢であったが、

今日をもって、40年間の営業を終了する。

残念でならない。

最近の回転寿司の目覚しい進化振りは、驚きだが、

やはり鍛え込んだ職人の手触りの味は、何にもまして代え難い。

三姉妹のお嬢さんと最愛の奥様に見送られた家族葬のような無宗教の祭儀に参列した。

何ものにも捉われない純粋無垢の気持ちが届く爽やかな、

これほどの葬儀を観たことがなかった。

それは、とりもなおさず山口さんの生ざまそのもののようだった。

「アルケッチャーノ」の奥田シェフと共に、山口オーナーの握りに堪能する。

https://www.facebook.com/girino.jp

玉生ご夫妻から、GIRINO移転のお知らせ。

facebookをご覧下さい。

瀟洒の日本家屋、そして見事な庭園。

一見して素晴らしい！

次第に、本領発揮、本物になってきましたね。

嬉しい限りです。

お近くの方、是非お立ち寄りくださいね。

４月21日オープン！！！

厚別店に、外国のお客さまからのメッセージ。

しかも、あの「干し芋」のこと。

そして、川又さんのもの。

本物は、どこの国の人でも美味しい！！

先日のNHKスペシャル「腸内フローラ」をご覧になられた方も多いと思います。

心身一如と、東洋で言われて来たことが、最新医療で実証されて来たんですね。

腸は第二の脳と言われています。

腸と脳は、連携している。

つまり、腸を整えれば、脳は自ずから整う。

食を正し、腸内の菌相バランスを整えれば、脳が支配している全身の病も改善出来るというもの。

脳で出る快感物質、セレトニン・ドーパミンは、実は小腸で95％作られている事実。

「腸内フローラ」つまり腸内細菌群を大幅に入れ替えることで、難病も飛躍的に治癒される。

夢のようですね。

中には、「便移植」という治療法で、劇的に改善される場合があるんですね。

つまり、あのウンコ、健全なウンコを、病気の人の腸に、移植するというもの。

大胆な発想ですね。

面白くもあります。

詳しくは、次のNHKスペシャルの映像をご覧下さい。

http://www.miomio.tv/watch/cc164075/

偶然開いたあるブログに、

玄米食の害と一二三糖を推薦してくださる歯科医さんがいらっしゃいました。

０ーリングテストをやっていらっしゃるのでしょうか。

「人生バックドロップ歯科医のアコギでGO！」というブログです。

ご覧下さい。

http://blogs.yahoo.co.jp/jinseibackdrop/22022568.html

『はなちゃんのみそ汁』映画化決定！　 広末涼子さん「命をかけて演じたい」

　　　　歓こび

私の一番大好きな詩

霊極（たまきわ）る　天地（あまつち）の息

吹き抜けし

食（け）を生（き）のままに

調理（はかる）歓こび

私は、調理しながら

この詩を皆様に

届けていたことに気付きました。

最後にクリスマスの日に歓びを感じながら

食を気のままに調理させて頂いて

心から心から感謝いたします。

本当に楽しかった。

ありがとう。

メリークリスマス！！

大和　八千代

30年前、この和歌を創って、

まほろばを始めました。

その精神を見事に料理に具現し、

味をもって、みなさまに示してくださいました。

大和さんの天性の無垢なる感性が、

無垢なる素材と出あった時に、

感応するのでしょうか。

絶妙な味付けは、足さない引かない、

その微妙な接点を的確に捉え、

無駄なこと、無理なことをせず、

材料の言うことに耳を傾けて来た、

までのこと・・・・・・・

と、本人は言うでしょう・・・・・・・〈笑〉

そんな逸材をまほろばが失うことは、実に残念なことです。

あの大貫妙子さんも、「私のお抱え料理人にしたい」と言ったほどで、

月一回、来道されて、まほろばで大和さんの御膳を食べるのを

楽しみにされていました。

このクリスマスの24日が最後の大和さんの日となりました。

その去り際に相応しく、

絶妙の和食膳に舌鼓を打ちながら、最後の味を惜しみました。

また、クリスマスケーキは、これまでにない渾身の美味しさで

みなさん、大変驚いていらっしゃいました。

ステビア農法の苺、昔の名前で「さちのか」という名品を提供して

下さっている方も、初めて食べるこのケーキにご家族一同、感動されて

「こんなケーキ食べたことない！」と語って下さいました。

素材も一流ですが、腕もまた一流だったのです。

真に惜しい限りですが、

何時かまた舞い戻って来てくださることを祈ります。

七飯に住まわれるご両親の介護を心行くまで尽くして来て下さい。

ご家族と離れて大変でしょうけど、

思い残すことなく親孝行されて下さい。

また何時か、大和さんの手料理を食べられることを

お客さまと共に、待っております。

さようなら

メープルシロップのギャニオンさんが、カナダの友人

セルヴァン・ディオンさんを連れて来店。

メープル会社の元社長で、同じ空手仲間。

今も、メープルの輸出入をサポートして下さっているという。

6年前の開店時にも来日、手助けして下さったとか。

丁度、メープルシロップのパン「メープル・ツップ（三つ網）が焼き上がり、

早速試食。

「グッド！」「美味しい！」の連発で、先ずは合格、褒めてくださった。

異国の地で、メープルがこんな形で使われていることがよほどうれしそうです。

両国の友好が今後も、長く続きますように。

そうそう、大事なヘンプオイルもカナダにお世話になっていますね。

小麦粉も。