まほろばblog

北海道産!島牧沖、活〆真鯛が入荷しました!!

6月 22nd, 2018

本日、仕入れ担当の大庭さんが札幌中央卸市場で島牧沖で獲れた真鯛を仕入れて来ました!

 

真鯛といえば、長崎、福岡などが漁獲量の上位を占めています。

北海道産はとっても貴重なんです!

 

 

活〆で、しかも“道内産”だから輸送に時間もかからず鮮度バツグン!!

お刺身はもちろん、塩焼き、炊き込みご飯、煮つけ、カルパッチョなど

味わい方は沢山!どれも捨てがたくて迷ってしまいますね。

 

個人的には、意外?にも塩焼きがオススメ。

・・・塩焼きはモッタイナイ!?

 

昨年、子供のお食い初めの時、長崎産の活〆真鯛を初めて塩焼きにして食べたのですが

今まで食した魚の塩焼きのなかでダントツに旨かったのです!

 

塩は、まほろばオリジナルの「七五三塩」がおススメです。

300g入 1,123円

 

魚の身の旨みをグッと引き出してくれます。

良かったらお試しください。

 

2013年に島牧沖の真鯛を仕入れた時の記事がこちら

 

編集部 齋藤

「ラーガとターガ」 無限の創造

6月 19th, 2018

16日のW宮下対談。

ジミー宮下さんと宮下とのスリリングでエキサイティングな話は、常識をぶっ飛ばし、実に痛快であった。

ジミーさんのサントゥールと若池敏弘さんのタブラによる地下洞「無限心」の奉納演奏。

そして、対談後の即興演奏、「アワの唄」も、快談の波に乗って皆の心の奥に届いた。

特にラーガ(諧調)とターガ(拍)の遣り取り、組み合わせによる無限の展開に、心は踊った。

ターガの取り方を拍手で、皆にレクチャー。

するとデモンストレーションの曲に、自分も没入する不思議。

俄かに、妙に、楽しくなる。

例えば、七拍子に、十拍子が加わる。

すると循環するうちに、ズレがドンドン生じる。

そのズレが、ズレを呼び、無限で想像外の出会いと離反に、興奮と感興を呼び起こすのだ。

それが、印度音楽の神髄なのだろうか。

時候により、朝晩により、旋法ラーガが変化する。

その数、300以上。

そのラーガとターガが織り成す、無限無数ともいえる組み合わせと創造と再生。

0と無限と言う概念を発見したインド。

その音楽も、古今に変わらず、受け継がれて行く。

正に、千変万化に変化する自然と人生。

それを、生き寫すかのような印度音楽。

ジミーさんや若池さんが、憑りつかれた理由が、今にして分かったような気がする。

 

 

「6月の感謝デー」開催中!!

6月 9th, 2018

「6月の感謝デー」開催中です!

店内は、6/8(金)~6/10(日)、配達・発送は、6/11(月)~6/17(日)までです。

 


 

本日、肌寒く、あいにくの曇り空ですが、沢山のお客様にお越し頂いております。


 

十勝清水町より、「あすなろファーミング」様が実演販売にいらっしゃっています!

原乳にこだわり、牛にストレスをかけない放牧での飼育。牧草には農薬や化学肥料を一切使わず、その他の飼料も遺伝子組み換えでない国産のものを使用されています。

本日は、牛乳、飲むヨーグルト、手作りバター、農園のムースを販売して頂いております。


 

「まほろばのお惣菜」好評です!!

本日も、朝からスタッフ島影さんが料理を仕込み、色々なお惣菜が並んでいます。

今日のメニューは

・ハンバーグ

・あんかけ焼きそば

・マカロニサラダ

・かぼちゃサラダ

・ナスのなべしぎ

まほろばの食材だけを使用した、安心安全はもちろん、素材の美味しさを活かしたお惣菜です。

売り切れ御免!ぜひ、お召し上がりください。


 

ソフテリアのパンも、美味しく焼きあがっています!


 

皆さまのお越しを、心よりお待ちしております!!

 

 

「発酵と未来」座談会

6月 8th, 2018

大変申し訳ございません。

急遽中止とさせていただきます!!


 

 

大変急ではありますが、来週月曜、6/11、寺田本家24代目当主、寺田優さんがご来店、座談会を開催する運びとなりました。

入場無料となっています。ご都合のつく方はぜひご来場ください。

微生物の声を聞いて酒を醸す寺田さんから、自然の語る声を聞いてみたいですね。未来につながるヒントが垣間見えるかもしれません。

みなさまどうぞお楽しみに~~!!

(寺田優 プロフィール)
1973年大阪府堺市生まれ。学生時代より世界各地を放浪。大学卒業後、動物番組制作のカメラマンとして活動後、2003年より千葉で330年続く蔵元「寺田本家」に婿入りし、発酵の素晴らしさに魅せられ酒造りの修行を始める。2012年に24代目の当主となる。2008年からは、千葉県一小さな町・神崎を、発酵の力で元気にすべく、「こうざき発酵の里協議会」の代表世話人も務めている。夫婦で出した著書「麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん」(2013PHP研究所)もある。

 

(編集部 島田)

どんぐりパン?!、登場!!

6月 2nd, 2018

 

ある朝仕事場に行くと作業台の上にポツンと『どんぐり粉』なるものがありました。

店長に聞いてもよく知らないようで、たまに来る社長のムチャ振り…もとい好奇心からパンを作ってくれとの課題なようです。

社長から話を聞いてみると『マダムどんぐり』さん(Twitterあり)から頂いたものらしく、どんぐりにまつわるいくつかの資料も届き、社長自身もどんぐりは稲作が広って生まれる貧富の差や争いと関わらない食品であること、森の中でのいのちの循環を担うことなど、スーパーフードとして注目していきたいと、マダムどんぐりさんとお二人の熱い想いを聴かせていただきました。

 

 

こうなってはパン職人としても美味しいパンにしたいと思い、インターネットでどんぐりについてさらに調べてみると、縄文クッキーや韓国料理など、知名度はそう高くないものの食品としての需要があること、栄養価的にもアミノ酸やビタミンAやC、記事によってはどんぐりの『アコニック酸』という成分にデトックス効果があるらしいなどなど、まさにスーパーフードと呼ぶに相応しいものということも分かり、味も口にすると「クルミ粉」や「栗粉」とも違い、「どんぐり粉」ならではの、森を感じさせるような深い独特の香ばしい風味があったのです。

 

総合して、パンでそんなどんぐりならではの個性的な風味を活かせるように考えて生まれたのが、目でも楽しんでもらえるようクッキー生地でどんぐりの帽子風に甘さ控えめの生地をかぶせて焼き上げたどんぐり風味のメロン?パンなのです。

 

 

アク抜きや粉砕の手間から高価で希少な粉なので、パンには気楽に使いにくいのですが、焼くときは「となりのトトロ」のテーマを鼻で歌いながら楽しんで焼いていますので、店頭で見かけたときはぜひ買ってみて下さいね。

(ベーカリー・フィニクス 宮本)

苗販売開始!

5月 18th, 2018

本日より、恒例の苗販売が始まりました!!

午後からは雨の予報だったせいもあり、朝早くからたくさんのお客様でにぎわいました。

札幌市の木に選ばれているライラックも咲き始めました。

 

今年も苗は近所の小別沢にあるエコファーマーの谷口さん、北村の作田さんにお願いし、まほろばで自家採種した種を育てていただいています。

 

みなさまの畑で、どうか元気に育ちますように~~!!

(編集部 島田)

 

「5月の感謝デー」開催中!!

5月 12th, 2018

「5月の感謝デー」開催中!!

店内は、5/11(金)~5/13(日)

配達・発送は、5/14(月)~5/20(日)までです。

店内賑わってます。


新鮮野菜、鮮魚が入荷してます!!

「生命力」溢れる、まほろば農園の小松菜、白菜の菜花、小松菜の菜花。

アスパラも入荷してます。

新鮮なアジ!輝いてます!


昨日から、島影さん(通称:しまちゃん)の作るお惣菜が始まりました。

真剣な眼差しで調理中。

まほろばの野菜や肉、魚、その他の食材、そして調味料を使った、とっても優しく、身体が喜ぶ料理です!

美味しいので、ぜひ食べてみて下さい!!

今日のメニューは

  • 筑前煮
  • 野菜の揚げだし
  • きんぴらごぼう
  • カレイの煮つけ
  • スパゲッティ
  • さつまいものレモン煮

よだれが出ちゃいますね~。


今日から発売開始の日替わりパン。

「じゃが豚中華パン」です!


昨日から新しく入って頂いている、警備の方。

とっても爽やかな笑顔で、駐車場の誘導をしてくれています!


皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。

社長・宮下周平 書

4月感謝デー、開催中

4月 7th, 2018

4月感謝デー、只今開催中です!!

雪のちらつく中、今日もたくさんのお客様にご来店をいただき、感謝申し上げます。

今回も特売品盛りだくさん!
ぜひ店頭でお確かめください。

 

大阪からオルネ嘉納代表が新商品のプロモーションにご来店いただいています。
今日7日(土)は厚別店、明日8日(日)は本店です。

 

最近は、道内外各地で講演をご依頼いただいていますが、いよいよお膝元のまほろば本店で開催が決まりました!!

テーマは「今ここに生きる!」。
人生への向き合い方を、独自の切り口で楽しく語ります。

畑が本格的に始まると、なかなか身動きが取れなくなりますので、この機会をどうぞお見逃しなく!

14日(土)14:00~と、開催まで日にちがございませんが、ぜひ皆様のご参加をお待ちしています。

 

また、新企画で、本店店長、大橋による「健康ミニ講座」と、元農園チーフの主任福田による「家庭菜園講座(今回は土づくり編)」も開講されます。

ぜひ皆さまふるってご参加くださいませ!!

 

春の装い

4月 7th, 2018

 

関東各地ではすっかり散った桜も、北海道ではまだしばらくお預け…。
感謝デーに合わせ、一足先に店内で咲き始めました。

以前撮影した桜のアップ写真に、社長が「倭ざくら」と書を添えてくれました。

一気に草花の芽吹く、エネルギッシュな北海道の春を楽しみたいものですね。

(編集部:島田)

3月感謝デー開催中

3月 2nd, 2018

爆弾低気圧が襲来の中、3月の感謝デー開催中です!!

 

今回はやんじー&アグネスの衣展を2Fで開催。

忠兵衛、Tomo、麻福、アバンティ、ロープスオーガニックコットン、彩のや…などなど、会場いっぱいご用意していただきました~!

 

 

 

一本前の飛行機が欠航だったという嘉納さん。なんとか飛んだ飛行機で大阪より青パパイヤ酵素の説明に来ていただいています!!

 

明日は晴れるといいなぁ~~。

日曜まで3日間開催中です!