まほろばblog

さて、このたび、ソフトタイプチーズの「さくら」から、
更にチーズの味の奥深さを感じさせてくれる
「さくら・アフィネ(熟成タイプ)」が出来ましたので
ご紹介させていただきます。

日本ではまだあまりなじみのないアフィネは、
深みのあるコクとなめらかな舌触りで熟成の魅カが
存分に味わえる、チーズ好きな方にこそご紹介したいチーズです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農事組合法人・共働学舎新得農場

●　「さくら」は製造日から12日間熟成後に包装・包装目〜賞味期限まで15目。
　　　１個　９０ｇ　　￥６８２（消費税込）
●　「さくら・アフィネ」は製造日から40日間熟成後に,
包装・包装日一賞味期限まで15日。
　　　つまり、通常のさくらより、更に1ヵ月ほど熟成させております。
　　　１個　９０ｇ　　￥８９２（消費税込）
　　

＊セラミックココット入りの特別品もあります。￥１，１５５（消費税込・要予約注文）

商品の特徴：
ソフトチーズの楽しみ方は、少し酸味のきいた香り高い新鮮な味わいから、
アフィネと呼ばれる深みのあるコクとなめらかな舌触りの熟成の魅力を
味わうところまで幅広くあります。

乳の栄養素としてある脂肪や蛋白は発酵・熟成の過程を経て、
脂肪は脂肪酸へ、蛋白はペプ{チドを経てアミノ酸へ分解・合成され、
その特徴を際立たせる風味を醸し出します。

熟成の仕上りがりの良さは乳の質、
グリーンチーズの仕上がり、
熟成環境と管理技術と
多くの要素がコントロールされ、
良い気を注ぐことで初めて得られるものです。

熟成を経た味わいこそチーズの奥深さを示すものです。

是非、ソフトチーズの熟成の魅カ的な風味をお楽しみください。