まほろばblog

「へうげみそ」颯爽と登場！
読めるでしょうか？
発音は「ひょうげみそ」と呼びます。
その謂れは、後半に記します。

大好評だった「弩（ど）みそ」の普及版。
先年、まほろば自然農園で栽培した数種の豆、
だだ茶豆、くらかけ大豆、青大豆、大豆で
仕込んだ味噌が大ブレークしました。

（「へうげみそ」700g　￥９８０）

それに気を良くして通年販売するには、数量が不足。
そこで、剣淵の池田さんと余市の寺井さんに栽培依頼。
茶豆、雪ほまれ、くらかけ大豆、青大豆の有機4種。
そして北竜の黄倉さんの有機米の麹。

これを「三重麹味噌」の蔵元、喜助さんに製造依頼。
有機米麹を同じく３倍にしての仕込み。
さらに、エリクサー浄活水器を持ち込んで、水からこだわる！！
そしてとどめは、贅沢に究極の「七五三塩」。

舐めてビックリ！すすってドッキリ！
これはスゴイ！これは絶品！！
こんな旨い味噌、食ったことがない！！
（恥ずかしくも、自画自賛、自己陶酔状態でした！！！）

何時ぞや、近所で北海道書道の大御所・山田太虚先生のお宅にお邪魔した時、
奥様からお茶碗を拝見し、一服頂戴しました。
それが桃山時代の織部焼でした。
その歪（いびつ）ながら、そのどっしりして動かざる説得力に唸りました。

聞く所によると、岐阜の骨董屋で目敏く飛び込んで来たのが、
この古織部の茶碗。
云百万？したかもしれないこの逸品をお二人して躊躇なく購入されたとか。
長年日々、美観を練磨されていらっしゃるその眼には狂いなく、正に本物。

利休亡き後、その系統を継いだ大名・古田織部。
しかし、祖の侘び寂びに逡巡することなく、独自の眼力で破綻の美学を創出した。
それは単なる思い付きではなく、信長・秀吉・家康の凄まじい攻防の火中に身を置き、
日々戦国の生き死にの狭間で、自己を鍛錬していった武将であるが故の骨太と数奇。

利休の静と秀吉の動を二つながら抱え持ち、しかも両人に重用されるべき器と愛嬌。
このすっ飛んだ性情、図太い心根、俗念あるが如く大した目利き。
この混沌とした織部を、見事写し取った焼きが、言わずと知れた織部焼なのだ。
稚拙のようだが稚拙でない、手にとってみて、初めて了解するその計算し尽された造形。

この世渡り上手は、当時の世ばかりか、遂に400年もの日本を魅了し続けたのだ。
大したものだ。
高麗李朝、あるいは楽・萩を向こうに回して、
この狂気の武人は、とうとう一つの芸域の頂を極めた。

この織部を「へうげもの」と称した。
つまり「ひょうげたもの」、それは「ふざけている」「おどけている」の意。
「へうげる」は「剽げる」と記す。
境は「飄逸」となり、意は芭蕉の「軽み」に連なる。

何事をも取り込んだ、「剽げた味噌」のつもりが、飛んだ味噌になった。
名を付けるならこれしかなかった。
「へうげみそ」。
奇想天外な発想から、長く愛される味噌にならん事を望むや切なり。

（来春、蔵元取材の記事を出す予定です）