●元服そば
まほろば｢一二三そばシリーズ｣『元服そば』
今の成人式は、昔の「元服式」に当たります。
この善き日に因み、まほろばでは成人の方の前途を祝し、
「元服そば」を作ってみました。
勿論、かつて成人式に臨んだ方も、
これから臨む人も、召し上がって下さい。
特徴は、ずばり『十割そば』です。
それは、ピュアであり、混ぜ物のない純真さを現します。
二八や四六の
妥協のない、甘さのない、
生き方の厳しさを求め、
大人の渋さを知る、
良い機会となるでしょう。
その意味でも、成人式にこそ、
この『元服そば』は相応しい食となるでしょう。
十割は職人さんでも技術上、大変難しいもので、
なかなか「そばやさん」でも口にすることが出来ません。
そこを、そば生産者の弦間さんの長年の経験実験から、
自らそば製造器を発明しました。
それが、実に素晴らしく、コシも出、つやも出ることで、
機械で出来たとは思われないほどのものです。
とはいえ、小麦粉が入っていないので、なるべく早く召し上がってください。
かえしは、年末と同じの「豆醤」「有機三河みりん」「ひふみ糖」で最高級。
出汁は「本鰹」「宗田鰹」。
3人前 つゆ付き ￥１４８０
（弦間久吉さんと発明したそば製造機）
・明日から東京・関西出張ですので、しばらく休みます・
