まほろばblog

先回も、まほろばの新年会でご紹介した宮の森の「ツィオ　ヴィットリオ」さん。

周囲の方々にも隠れファンが多いのにビックリします。

気取らない家庭料理に、心から舌鼓が打てるんですね。

最初に出される前菜のチーズ。

これが、みな手製のチッチなんです。

時折、まほろばでエリクサー水を汲んで、仕込み水にします。

乳酸菌やレンネットを使うと、決まりきった固定的な味しかでないのが、

チッチだと、毎回微妙に味が変化して、客としても毎度楽しみにして行きます。

当のシェフ本人さんが、一番喜んでいて、メチャ作るのが面白いということです。

とにかく、今までにないチーズ作りで、ワクワクしながらいろいろな工夫が出来るのが、

また興味が尽きないところということでした。

カッテージ風なのですが、あのカッテージとも違う、微細な風味がたまらないですね。