北のひしお、たらの味噌漬け
7月 31st, 2012 at 17:04
最近の発酵ブームが手伝ってか、北の大地でも、
方々から、発酵食品が陸続として、名乗りを上げている。
釧路の老舗水産会社が、近所の浜のおばあちゃん本間信子さんの
昔ながらの味を取り入れ、それを商品化することに成功しました。
食品加工研究センターとの共同研究で、昔の味を現代に復活！！
すけそうだらをミンチにして、米麹などで発酵させること２ヶ月。
焼きたらこ入りの「鱈福／TARAFUKU」と
結び昆布入りの「廣助／HIROSUKE」の二種を発表。
無添加で安心して召し上がれます。
いづれも￥580です。店頭販売しています。
