まほろばblog

エリクサー水から検出したペニバチルスが出す酵素の

凝乳効果が発見されて、ほぼ10年近く経ちますが、

未だ商品化に漕ぎつけることが出来ませんでした。

それには、深い訳があって、この菌は、桿菌で芽胞菌という

厄介者で、なかなか死滅せず、コンタミ（汚染）する強い性質を持っています。

あの納豆菌なども、その部類に属します。

実験室や試料、工場に残渣が残ると、他の菌と混在してしまいます。

そのため、その培養や製造を受け入れるラボや製造会社が国内国外でなく、

大きな壁が立ち塞がっていました。

そこを見かねて、エッセンチアの篠原さんが、この1,2月に

この実験を御自分のラボで行い、酵素を試作してくださいました。

非常に大変な作業工程を経て、ようやく完成を見ました。

私達も協力して、従来の実験室の培地の材料ではなく、自然食の培地で試みました。

ミクロの細菌も、無添加の自然食品を食べたいでしょうから・・・。

次の課題は、大量培養ですが、これも難関です。

その酵素を用いて、十勝拓成の香林農園と美深のきた牛舎のそれぞれ、

ハードとソフトを依頼して試作してもらいました。

蛋白質を切る断面がことなるので、味わいや特質が違っていました。

さて、これから又、長い旅路が始まると思います。

諦めず、焦らず、ゆっくりとゆっくりと・・・・・・。