まほろばblog

チーズ・ヤチヤナギ

7月 19th, 2013 at 11:34

~新得・共働学舎から~

【夏季限定チーズ・ヤチヤナギ(熟成タイプ)】

 

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ヤチヤナギは、別名「スイートゲイノレ」 と呼ぱれるヤマモモ科の落葉小低木。

中世ヨーロッパにおいて芳醇なビーノレ等の 香りづけに重宝されていたハーブです。

現在は絶滅に瀕していますが、 北海道のごく一部にも自生している事がわかりました。

森を吹き抜ける様な爽やかな香りは、 不思議と人の心を鎮める効果があると言われています。

 

 

当初このお話は,

『地方独立行政法人・北海道立総合研究機構・林業試験場』より

「この絶命に瀕しているヤチヤナギを食品加工に使用することにより、

栽培をして復活をするきっかけとならないだろうか」

とのご相談を受けたことからのスタートでした。

 

チーズは、口に含んだ時にヤチヤナギ特有の “スーツ”とする清涼感を感じる事ができます。

滑らかで口当たりの良い食感、 チーズが口から無くなったアフターには、

心地の良いほろ苦味を感じさせてくれます。

 

いまだ生産量は少ないため、 農場のみでの販売の方向でいましたが、

今年2月21目に開催されました第20回北海道加工食品コンクール」

(主催:(杜)北海道食品産業協議会)に出品をしたところ、

最優秀賞にあたる【北海道知事賞】を受賞いたしました。

これを受け、数量は限定になりますが 全国販売をすることとなりました。

 

ヤチヤナギは今回受賞した『熟成タイプ』の他に、

フレッシュタイプやオイノレ漬けタイプなども研究をしていますが、

まずは『熟成タイプ』を下記の目程にて発売予定です。

ヤチヤナギ・熟成タイプ 2013年6月12目(9月中旬くらいまでの製造予定)

    ¥910

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