アグネス通信「醗酵について」
5月 2nd, 2012 at 11:02
宮下社長へ
ご無沙汰してます。アグネスです。
すっかり春らしくなりましたね。
お元気ですか？
毎日の日々の季節の変化が楽しい季節です。
あやの里にも、はっとする白さで水芭蕉がたくさん咲いています。
ブログ、時々ですが、のぞかせていただいています。
興味ある記事がいっぱい。寺田さんがお亡くなりになられたのは、ショックでした。。
エリクサー水で仕込んだ酵母、確かに違います。。
昔、仕込んだ時は、やきあがりの表面生地が結晶のようにきれいになって感動したの覚えてます。
今も、ぶどう酵母を前に汲んで残っていたエリクサー水で起こしてますよー。。
今日焼いてみましたー。
やはり、うれしいですねー。
私も発酵食の研究の毎日というか、日々発酵！って感じーー。
さてさて、今回メールしたのは、アメリカのブルーミントン州でも
チームやんじーの後方支援のみなさんがおられるのですが、
来る５月１７日に向こうにいる日本人のママさんチームが、
風呂敷ワークショップやお弁当ワークショップなどでチャリティイベントを開催してくださります。
その時にブルーミントンの人に向けた文章をメールしてほしい。ということで、文章を書きました。
その文章を書いているうち、ブルーミントンの方だけでなく、
読んでほしいなということでお知らせしました。
長文なのですが、１年を振り返って、感じたこととこれからの展望についてを書きました。
ＨＰに掲載しましたので目を通していただければと思います。
http://mouth-mountain.greenwebs.net/archives/4468
最近、あやの森あやの里物語も、災害救援ネットワーク北海道のＨＰに掲載しています。
あやの里あやのもりの様子や、どんな天変地異があっても、
ゆるぎない心を持つこと、そういう暮らしの日々のヒントです。
http://mouth-mountain.greenwebs.net/
あっ、そうそう。もし情報あればお知らせください。
あやの森の母屋の建物を作るのに、いらない梁や柱、廃材など探しています。
出来れば十勝管内が取りにいきやすいから十勝管内でよびかけているのですが、
情報があまりなくって。
今、やんじーは、札幌の友人の方が事務所立ち退きで、解体するので、要る窓枠や建具とかを、
トラックやらで往復して取りにいってます。梁と柱はちょっと使えないようで。
もし、何か情報あれば教えてください。
今日焼けたパン写真おくります。
また南三陸にもいくので、続けては焼けないけど、少しずつ復帰していくとします。
また、おいしいの焼けたらもっていきますねー。
エリクサーで、ブドウ酵母仕込み ごまぱん。
ぶどうくるみぱん。
行者にんにくぱん。
白樺樹液と松葉の酵母 キハダぱん。
「５月のうさと展」も、よろしくお願いします。
たのしみーー。
ついつい長くなりました。最後まで読んでくださりありがとうございます。
アグネス