①木綿豆腐（老豆腐）を横に
2つに切る。
②キッチンペーパーに包んだ2つになった豆腐の上に軽く重し、まな板を傾斜させて水切り。
③豆腐を包める大きさにラップを切り、大さじ半分ほどの塩麹を薄くひろげる。
④水切りした豆腐を塩麹の上にのせて、今度は上に大さじ半分量の塩麹を豆腐の上にのせる。
⑤ラップに包んでから、キッチンペーパーでさらに包む。
⑥ジッパー付きの保存袋にいれて冷蔵庫へ。
2～3日くらいで食べられる。
⑦和食にも、洋食にも、
お酒の肴としてもいただけます。
→麹のTOPページへ戻り
→過去の記事一覧
