エリクサーチーズ誕生物語その1　Vol.10 ちょっとした偶然から生み出された「エリクサーチーズ」。その試作品がフランスチーズ界の大御所　J.ヒュベール氏に認められた。チーズは今、世界的な衛生管理という潮流の中で論を二分している。それは、徹底的に抗菌を進める大国アメリカと、伝統的な製法を守るフランスとの戦いでもある。しかし、フランスといえども見えないところで遺伝子組み替えなどのバイオ技術が進行しているのだ。画期的な製法ともいえるエリクサーによるチーズ作りが今始まった。 →ご注文はこちら →バックナンバー